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Hoy tenemos como invitada en nuestra columna de cocina a una lectora que ha estado con nosotros desde los primeros días que Ahorrando Dólares empezó su labor como blog. Ella muy amablemente ha querido compartir una receta exquisita típica de su país de origen.
Te invito a conocer un poco más de la gastronomía peruana probando esta rica receta.
El Shámbar es un plato rico en sabor, historia, ingredientes y origen. Esta es una receta de la cocina típica peruana, de la sierra norteña del Perú que combina menestras, trigo y carne de cerdo. Se acostumbra servirse como una sopa tradicionalmente popular los días lunes. Su elaboración es rápida y fácil.
Gracias Carmen por la receta. Foto crédito @Carmen O
Shambar peruano
Autor: Carmen Ortiz
Tipo de receta: Sopas
Porciones: 6 personas
Un platillo exquisito de la gastronomía peruana.
Ingredients
- ½ libra de trigo
- ½ libra de frijol blanco (navy beans)
- ½ libra de habas peladas (large lima beans)
- ½ libra de garbanzos
- 200 gramos de tocino ahumado
- ½ libra de costilla de cerdo ahumada
- 2 cebollas pequeñas picadas en cuadritos
- 2 dientes de ajo molidos
- 1 ají amarillo (o habanero) picado
- ½ taza de hierbabuena picada (spearmint)
- 1 cdta. de sazonador con achiote (opcional)
- Aceite
- Sal, pimienta y comino al gusto
Instructions
- Se sugiere poner a remojar el trigo, el frijol, las habas y los garbanzos desde la noche anterior y al día siguiente, antes de la preparación deshechar el agua del remojo y quitarle la cáscara a las habas.
- Hervir en una olla grande con agua que los cubra, las menestras y el trigo durante una hora y media aproximadamente (es mejor cocer las habas aparte para que no se deshagan), añadiendo agua hervida para reponer la que se va consumiendo.
- Una vez cocidas, juntar todas las menestras y agregar el tocino ahumado y la costilla de cerdo ahumada (ambos cortados previamente en trozos).
- Aparte, en una sartén preparar un aderezo con las cebollas picadas, ajo, ají amarillo, hierbabuena, aceite, sazonador de achiote, sal, pimienta y comino al gusto. Dorar todo y licuar con un poco de la sopa de menestras.
- Vaciar el aderezo a la sopa y hervir por 15 minutos más.
- Remover constantemente para que no se pegue en el fondo de la olla. La textura de la sopa debe ser consistente pero no muy espesa. Servir caliente como plato principal.
Notes
¡Muy buen provecho!
